首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛李婷婷获得清香型白酒第二名
李婷婷在此次职业技能比赛中摘得清香型榜眼之位，并非偶然，而是红星近年来加大人才队伍建设、深度参与科研投入的一个缩影。如今，在传承传统酿造技艺的同时，红星也正为传统酿造增添上智能化之翼，从而引领二锅头品类向高质量发展。
人才队伍持续扩大
据了解，李婷婷、谭昊均来自北京二锅头酒研究院酒体设计中心，同时也是国家级白酒评酒委员。此次获奖的背后，隐藏着红星深耕白酒科研体系，不断壮大人才、提高科研实力的不争事实。
北京二锅头酒研究院
在深耕白酒科研领域的道路上，红星从未停步。近年来，红星陆续成立了国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室、高景炎大师传习所、北京二锅头酒研究院等多个产、学、研平台，通过科技力量，加大人才队伍建设，引领二锅头品类高质量发展。
多措并举下，红星从原酒酿造、酒体设计、品质管理等方面，已拥有北京白酒行业中的“最强战队”。据悉，目前红星已拥有正高级工程师1人、高级工程师6人、特级技师1人、高级技师38人、中国酿酒大师1人、中国评酒大师1人、中国首席白酒品酒师1人、全国酿酒行业技术能手1人、国家级白酒评酒委员12人。
红星拥有12名国家级白酒评酒委员
精进的人才队伍，推动着红星科研实力的逐步壮大。2002年12月，红星生物发酵技术中心通过北京市认定，成为北京市白酒行业首家市级企业技术中心；2012年，北京二锅头酒研究院的品质控制中心――检测中心是白酒行业内率先通过CNAS认可的实验室。
对此，业内人士指出，通过提升人才建设以及科研投入，红星产品品质不断提升。这些投入对于企业而言，是无形的软资产，为终端市场口碑奠定基础，同时，也将引领红星在二锅头品类不断向高质量发展迈进。
品质铸就黄金城墙
在人才队伍层层壮大、科研实力逐步提升的推动下，红星的品质城池也筑建起黄金城墙。而为坚固这道黄金城墙，红星从酿造、品控等多方面逐步发力。
红星秉承匠人精神，在二锅头酒酿造微生物研究工作中，潜心研究，并将研究成果运用在微生物培养与运用之中。据了解，科研团队在研发过程中，应用传统微生物筛选鉴定技术及三代测序技术，通过采用合成微生物组技术方案，进一步强化有益菌群，实现重构二锅头酒核心微生物群落。
当微生物菌群为红星高品质发展提供“天赋”时，红星也不断修炼内功，从生产各环节中，追求品质极致化。据悉，红星二锅头严格进行全过程品质管理，制定117个工序、264个环节、965个控制指标，实现二锅头酒全过程高质量管理。
如今，在内外兼修之下，红星产品品质也得以快速提升，在终端市场拥有良好口碑。对此，酒业发展研究专家、中国酒业资深评论员肖竹青指出，红星二锅头以老百姓(603883)买得起的价格提供纯粮酿造的清香美酒，是当下经济大环境仍然获得高速发展的成功典范。
自动化酿造插上智能之翼
近年来，智能化、科技化以及自动化成为行业发展新机遇，与此同时，酒企也不断探索从酿造到包装与智能化的有机结合。作为二锅头品类头部企业，在坚守古法酿造的同时，红星不断为传统插上自动化酿造的翅膀。如今，红星已寻觅到一个传统酿造与智能化酿造的契合点――积极建设“智慧工厂”。
据悉，2019年红星对怀柔厂区进行整体性技术改造，投资超2亿建设现代化的联合厂房、立体库；所建设的六曲香分公司厂区，实现了酿造和灌装一体化。红星通过自动化生产线、自动化仓储及一物一码等多个智能集成系统的应用，推动着白酒智能酿造在行业的应用和发展。截至目前，红星已经入选了北京市经济和信息化局颁发的2022年度北京市智能工厂名单。
绿色魔方
不仅如此，红星在位于清香型白酒优势产区汾河流域的山西祁县境内，使用自有资金55亿，分期建设占地近千亩，年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的红星二锅头酿造基地。基地应用装甑机器人、量质摘酒系统等现代化先进酿造设备，对每个工艺环节进行精细化控制，保证产品质量的稳定性、一致性。让传统酿酒企业，插上了智能化腾飞的翅膀，实现了“坚守纯粮固态酿造 、建设绿色智慧工厂”的建设宗旨。
红星二锅头酿造基地
对此，业内人士指出，目前行业头部企业均投身于智能化生产之中，红星作为二锅头品类的领军企业，通过智能化、自动化建设进一步赋能酿造技艺，不仅实现了自我的高质量发展，同时也推动了二锅头品类名酒复兴进程。如今，当全国化布局已全部完成，未来随着红星的全国化发展，规模效应不断凸显，品牌号召力不断提升，企业市场竞争力也将实现从量变到质变的飞跃提升。
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